La Farine de Tapioca « Pipoquinha » de la marque Itapemirim est une spécialité surprenante de l’Amazonie. En effet, il ne s’agit pas de la fécule de tapioca classique, mais de petites perles de tapioca granulé qui éclatent en bouche comme du pop-corn. Cette texture unique, à la fois croquante et légère, est une véritable expérience sensorielle. Par conséquent, elle est traditionnellement consommée au petit-déjeuner, simplement mélangée avec de l’açaí ou du café au lait. C’est un produit authentique qui vous transporte directement dans le Nord du Brésil. De plus, elle est naturellement sans gluten.
La marque Itapemirim préserve le savoir-faire de cette préparation unique. En outre, ces petites billes de tapioca sont obtenues par un processus de torréfaction spécifique qui leur permet de « popper » au contact d’un liquide ou de la salive. Le résultat est une farine qui crépite et éclate en bouche. Ainsi, elle apporte un croquant et une dimension ludique à de nombreuses préparations. C’est un produit qui surprend et ravit les papilles. De surcroît, son goût est neutre, ce qui la rend très polyvalente.
Cette farine est un ingrédient emblématique du petit-déjeuner dans l’état du Pará. En effet, la manière la plus traditionnelle de la déguster est de la verser sur un bol d’açaí pur (non sucré) ou dans une tasse de café au lait bien chaud. C’est pourquoi elle est si appréciée. Au contact du liquide, les perles gonflent légèrement tout en restant croquantes. De plus, elle peut être utilisée pour apporter de la texture à des yaourts, des salades de fruits ou même des crèmes glacées. C’est une touche d’originalité pour de nombreuses recettes.
